Tommaso Melilli est italien, originaire de la région de Crémone. A 18 ans, quittant le charme discret de sa province, il choisit, plutôt que Milan, de porter ses pas jusqu’à Paris pour y étudier la littérature et la philosophie. Trois ans plus tard, il est chef d’un restaurant de l’est parisien. L’écume des pâtes est pour ainsi dire le récit d’un retour au pays natal: au gré de stages, de voyages, Tommaso Melilli s’invite chez les chefs italiens les plus…
Envie d’un petit buffet d’Halloween ? Pour cette deuxième étape de la randonnée horrifique organisée par Lou et Hilde dans le cadre de leur Challenge Halloween je me devais de trouver quelque chose à rajouter sur la table. Alors quoi? Quelque oeil de chocolat blanc en gelée sur un coulis de sang – pardon de fraise? Quelque cervelle decervelée – crème vanille à la gélatine et confiture de pomme? Quelque gâteau de Dracula ? Rien de tout cela! Pour moi,…
Il y a de nombreuses façons de parcourir les Alpes. En sac à dos et chaussures de marche, en vélo montant des cols vertigineux le long de routes sinueuses, en voiture, bien sûr, en train à crémaillère, d’un téléphérique à l’autre, ou d’une rive à l’autre d’un des magnifiques lacs alpins. Mais une fois la bouffée d’air des sommets prises, la manière que je préfère est celle d’un bon voyage gastronomique, avec verre, couverts et rond de serviette, une exploration…
Imaginez! Des courges, des mini-pâtissons, des citrouilles géantes. Courge muscade, Butternut, courge d’Halloween ou courge spaghetti. Grillées, cuites au four, en gratin ou en soupe. Salées ou sucrées. En confitures, en chutney. Si j’aime octobre, c’est sans doute pour ce légume qui envahit ma table au moment où les feuilles jaunissent, où le raisin se fait plus doux, plus sucré, où l’on commence à oublier les fruits et légumes d’été et que quelque chose d’un parfum d’ailleurs commence à nous…
Et si nous parlions de livres de cuisine? Pour ceux qui n’imaginent pas leur vie sans ces précieux compagnons, je propose que nous nous retrouvions tous les premiers vendredi ou samedi du mois, afin de sortir de nos armoires nos plus beaux grimoires. Livres de grand-mères, albums rapportés d’un voyage de l’autre côté du monde, collection collectionnée fébrilement dans le secret de sa cuisine, tout à sa place ici. C’est le moment de parler du bel album tâché dans lequel…
Cela fait longtemps que je n’ai plus parlé de livres de cuisine. Quoi de mieux pour fêter ce mois anglais qu’un livre de cuisine anglaise, signé par la star des cuisiniers britanniques : Jamie Oliver himself ? Le titre est éloquent : So british. Plus de 130 recettes qui vous feront aimer la cuisine anglaise. Il n’y a qu’à ouvrir ce livre, en effet, pour goûter avec plaisir les plats concoctés par un Jamie Oliver qui nous avait davantage habitué à une cuisine…
La cucina di dogi, colombine e gondolieri a Venezia (Claudia Toso) Sapori di Emilia Romagna – le ricette classiche (Rosalba Gioffrè e Gabriella Ganugi) Souvenir de mon récent séjour entre Vénétie et Emilie-Romagne, ces deux livres de cuisine qui se présentent comme des recueils de quelques uns des classiques de la gastronomie émilienne et vénitienne. On dit souvent de la cuisine italienne qu’elle a trouvé son terrain d’épanouissement dans les entrées: antipasti e primi piatti, les premiers servant habituellement la…
Que penser de la gastronomie allemande? La question, en réalité, n’est pas simple à trancher. Il existe en effet en Allemagne différents styles de cuisine. Une nouvelle cuisine qu’on trouvera essentiellement servie dans les cafés (de préférence des villes universitaires), d’inspiration italienne, mais accommodée d’une façon proprement allemande, une sorte de rêve allemand de la Méditerranée: je garde un souvenir ému d’un plat de gnocchi sautés au speck délicatement saupoudrés d’un hachis d’ail des ours qu’on servait à Freiburg accompagné…